İşte, rafine şekersiz kek tarifleri içerisinden favoriniz olmaya aday bir cevizli, elmalı kek tarifi… Şekerini pekmez ve gün kurusundan alan, filizlendirilmiş karabuğday unuyla çok sağlıklı bu tarif, kahve molalarınızın en iyi arkadaşı olacaktır. Rafine Şekersiz, Filizlendirilmiş Karabuğday Unlu Elmalı Kek Tarifi detayları…
Başlık çok uzun oldu ama bu tarif ayrıntı hak ediyor 🙂 Ayrıca şimdiden söyleyeyim rafine şekersiz kek tarifleri içerisinde favoriniz olmaya aday! Uzun zamandır glutensiz beslenmekle birlikte sade içtiğim kahvemin yanında hep canım kek, kurabiye veya zaman zaman çikolata tüketmeyi çok seviyorum. Glutensiz beslenmeyle birlikte bu şeker tüketimi alışkanlığımı da değiştirdim ve bunu yaptığımdan beri, özellikle de paketli ürünlerin artık bana göre olmadığını (bence fazla şekerliler!) da fark ettim. Ayrıca kimisinde sofra şekeri kimisinde yapay tatlandırıcılar bulunuyor. İşte tüm bu sebeplerden dolayı da evde rafine şekeriz tarifler türetmeye başladım. Ev halkı benim jürim oldu ve onların onayından geçenleri de sizinle paylaşmaya karar verdim.
Yukarıdaki küçük bilgilendirmelerden sonra gelelim yazının konusu kek tarifine ve içindeki malzemelere… Bu elmalı kek tarifinde un olarak filizlendirilmiş karabuğday unu kullandım. Aslında beni uzun zamandır takip ediyorsanız, filizlendirilmiş bakliyatları tüketmeyi sevdiğimi de biliyorsunuz.
Filizlendirilmiş karabuğday, “tam besin” olarak tanımlanan en sağlıklı besinlerden biridir. Filizlendirmeyle, sağlık için gerekli vitamin ve mineraller açısından daha zengin hale gelmiş oluyor. Ayrıca filizlendirmeyle karabuğdayın genellikle sevilmeyen kokusu da ciddi oranda azalıyor. Bunun yanında elbette siz istediğiniz unu da kullanabilirsiniz.
Tarif için rafine şeker yerine pekmez ve gün kurusu kullandım. Özellikle gün kurusunun elma ve cevize çok yakıştığını düşünüyorum. Sizler isterseniz tarifi uygularken pekmez yerine keçiboynuzu özü, hurma özü veya gün kurusu yerine hurma, kuru üzüm (veya diğer kuru meyvelerden) kullanabilirsiniz. Daha fazla uzatmadan hemen malzeme miktarlarını ve yapım aşamalarını paylaşmaya başlıyorum.
Malzemeler;
3 yumurta
2 orta boy elma
1/2 su bardağı üzüm pekmezi
1/2 su bardağı yoğurt
1/2 su bardağı ceviz
10 adet küçük gün kurusu
3/4 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı birkaç damla limonla aktive edilen karbonat
2 su bardağı filizlendirilmiş karabuğday unu
Yapılışı;
Keki yaparken hem içinin daha güzel pişmesi hem de daha güzel kabarması için kullandığım bazı pişirme ipuçları da aşağıdaki yapılış adımlarında yer alıyor.
Malzemelerin oda sıcaklığında olması önemli.
Gün kurularını sıcak suyun içerisine koyup 10 dk kadar bekletin, yumuşasınlar.
Yumuşadıktan sonra gün kurularını ronda da çekebilirsiniz.
Cevizi rondoda çekin ve havanda ezin.
Elmaları soyup ister rendeleyin ister yine rondodan çekin (ben rondo kullandım)
Önce yumurtaları kaba alın 2-3 dk iyice çırpıp, köpürtün.
Ardından tek tek sıvıları ekleyip, çırpmaya devam edin.
Unu eleyerek keke ekleyin. Ardından da karbonatı ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
Son olarak ceviz ve elma ve gün kurusunu da ekleyip şöyle bir karıştırın.
Karışımı yağlayıp unladığınız kaba dökebilirsiniz.
Fırını önceden 160dereceye ısıtın. Kekin ilk yarım saatini bu sıcaklıkta pişmesi için geçirin. Böylelikle kekin hem içi güzel pişecek hem de daha iyi kabaracaktır.
Kalan yarım saat için de 180 dereceye çıkarın.
En son kürdan testi yaparak fırını kapatın.
5 dakika kadar fırın kapağı açık keki içinde bekletin.
Ardından çıkarıp soğumaya bırakın.